El Perail es un queso de cabra fresco de la región de Aveyron, en el sur de Francia. Su masa es flexible y se derrite, y su corteza es fina y suave. Su sabor es suave y ligeramente agrio, con un aroma característico de cabra. Perail a menudo se usa como una propagación, pero también se puede usar en la preparación de platos cocidos, como quiches o gratinas. El Perail generalmente está hecho de leche de cabra cruda.
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